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圖書簡介

本書是為高職高專旅游管理、酒店管理專業及星級酒店基層培訓“量身定做”的項目課程教材。教材緊密結合酒店職業崗位實際工作任務，以職業能力培養為核心，以酒店前廳客房部業務運作過程為主線，從結構選擇、內容編排、配套教學光盤、教學方式選擇等方面作了大膽改革。
全書共分前廳與客房兩篇，共15個工作模塊，每一個模塊下根據工作過程設置了若干項目。每一項目的內容根據行動導向教學模式進行編排，內容包括“作業背景”、“學習任務與要求”，“教學方式”建議，完成工作任務必要的“資訊”或獲得資訊的途徑，供教學雙方參考的“作業流程”、“模擬情景對話”，使教學雙方及時了解教學效果的“作業規范與效果評估表”。另外還特別設計了“實戰資料夾”為開展技能訓練提供必需的表單。全書的結構設置及內容編排不僅體現了酒店職業崗位工作的特點，而且便于教學的組織和實施，充分體現了項目課程教材實用性的特點。
目錄
模塊一 認識酒店前廳部
　小結
模塊二 客房預訂作業
　客房預訂崗前準備工作
　項目一 預訂的受理與確認
　　【任務一】 散客電話訂房業務的受理
　　【任務二】 計算機網絡預訂的受理
　　【任務三】 傳真預訂的受理
　　【任務四】 團體訂房業務的受理
　項目二 預訂的變更、取消與婉拒
　　【任務一】 取消預訂
　　【任務二】 變更預訂
　　【任務三】 婉拒預訂
　項目三 超額預訂
　項目四 預訂特殊情況處理
　項目五 賓客抵店前的準備工作
　　【任務一】 訂房核對
　　【任務二】 預分房
　　【任務三】 賓客抵店前的準備工作
　小結
　案例研討
模塊三 前廳禮賓服務作業
　禮賓服務崗前準備工作
　項目一 迎送客人服務
　　【任務一】 迎接賓客
　　【任務二】 門童迎送賓客服務
　項目二 行李服務
　　【任務一】 散客抵離店行李服務
　　【任務二】 團隊離店行李服務
　　【任務三】 行李存取服務
　小結
　案例研討
模塊四 前廳接待作業
　接待服務崗前準備工作
　項目一 辦理散客遷入業務
　　【任務一】 辦理無預訂散客遷入業務
　　【任務二】 辦理已預訂散客遷入業務
　項目二 辦理團隊遷入業務
　項目三 辦理VIP客人遷入業務
　項目四 換房服務
　項目五 辦理客人逾期續住業務
　小結
　案例研討
模塊五 前廳收銀與離店退房作業
　收銀崗前準備工作
　項目一 外幣兌換作業
　項目二 賓客離店退房結賬作業
　　【任務一】 為離店的散客退房結賬
　　【任務二】 為離店的團隊退房結賬
　項目三 不同方式結賬手續
　　【任務一】 現金結賬
　　【任務二】 轉賬
　　【任務三】 支票結賬
　　【任務四】 信用卡結賬
　　【任務五】 記賬
　　【任務六】 快速結賬
　小結
　案例研討
模塊六 問訊服務作業
模塊七 商務中心作業
模塊八 總機服務作業
模塊九 前廳部基層管理
模塊十 認識酒店客房部
模塊十二 客房清潔整理作業
模塊十三 客房對客服務作業
模塊十四 公共區域清潔作業
模塊十五 客房部基層管理
參考文獻

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