圖書簡介
《客房實訓教程》是一本以高星級飯店客房服務為標準針對高等院校在校生而編寫的實訓教材。根據目前我國星級飯店客房部的主要業務范圍將客房實訓分為客房服務實訓、樓層清潔衛生實訓、洗衣工作實訓及公共區域清潔實訓四大部分。每一個部分又分為若干技能訓練活動，每一個技能訓練活動都包括相關理論知識和技能訓練步驟等內容。書中大量使用高星級酒店的實景和工作表格，使知識更加直觀清晰，更易于學生理解掌握相關技能。圖片的大量使用使本書增加了可讀性、趣味性和直觀性。本書每章之后都有案例分析使學生更易于消化所學知識。本書作為高職高專客房服務技能實訓教材，具有較強的針對性和可操作性，對學生的學習有很好的指導意義。
本書既可作為高校酒店管理專業學生實踐教學的實訓教程，同時又可供飯店作為員工的訓練教程。
目錄
1 客房部概述
1.1 客房部的地位與任務
1.1.1 客房部的性質
1.1.2 客房產品的特點
1.1.3 客房部的地位
1.1.4 客房部的工作任務
1.1.5 客房管理的基本原則
1.2 客房管理系統和組織機構
1.2.1 客房部設置機構的原則
1.2.2 客房服務的三種模式
1.2.3 客房部組織機構圖
1.2.4 客房部主要崗位描述
1.3 客房的種類
1.3.1 床的種類
1.3.2 客房的類型
1.4 客房設計
1.4.1 客房的布局
1.4.2 客房設計的原則
1.4.3 客房的裝飾布置
1.4.4 衛生間的設計
2 樓層清潔衛生實訓
2.1 客房清潔整理作業
2.1.1 熟悉客房的類型
2.1.2 客用品的擺放
2.1.3 標準客房衛生間的配置（一間）
2.2 打掃客房前的準備
2.2.1 簽領客房鑰匙
2.2.2 了解分析房態
2.2.3 確定清掃順序
2.2.4 房務工作車的準備
2.2.5 吸塵器的使用和保養
2.3 清潔客房的技能
2.3.1 著裝上崗實訓
2.3.2 進入客房實訓
2.3.3 清潔客房的準備
2.3.4 西式做床實訓
2.3.5 中式做床實訓
2.3.6 衛生間清潔實訓
2.4 客房日常清潔整理的基本知識
2.4.1 了解分析房態
2.4.2 客房清掃的順序
2.4.3 客房清潔整理的基本方法
2.4.4 客房清潔整理的時間要求
2.5 客房日常清潔實訓
2.5.1 走客房的清掃整理基本程序
2.5.2 走客房的清掃實訓
2.5.3 住客房的清掃實訓
2.5.4 空房清掃
2.5.5 計劃衛生
2.5.6 客房日常檢查的內容和標準
3 客房對客服務實訓
3.1 迎送客人服務
3.1.1 迎客服務
3.1.2 送客服務
3.2 貴賓服務
3.2.1 貴賓的范圍
3.2.2 貴賓的等級
3.2.3 貴賓的服務規格標準
3.3 訪客服務
3.3.1 訪客來臨時客人在房內
3.3.2 訪客來臨時住客不在房內
……
4 公共區域工作實訓
5 洗衣房工作實訓
6 客房安全管理
附錄
參考文獻
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