考研網(wǎng) » 考試圖書 » 高職高專旅游專業(yè).. » 21世紀(jì)全國(guó)高職高專旅游專業(yè)新創(chuàng)規(guī)劃教材:飯店服務(wù)與管理（中國(guó).. » 全部考試圖書分類

圖書簡(jiǎn)介

本書共十一章，第一章至第三章，介紹了飯店管理的基礎(chǔ)知識(shí)和基本理論，為飯店管理的具體工作做了鋪墊；第四章至第九章，全面介紹了飯店各業(yè)務(wù)部門和職能部門的具體管理內(nèi)容，包括飯店?duì)I銷、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、飯店人力資源管理以及飯店安全管理；第十章至第十一章，綜合論述了飯店服務(wù)質(zhì)量管理的內(nèi)容，并介紹了中外飯店集團(tuán)的發(fā)展。
目錄
第一章　飯店業(yè)概述
　第一節(jié)　飯店業(yè)的形成與發(fā)展
　第二節(jié)　飯店產(chǎn)品及其特點(diǎn)
　第三節(jié) 飯店的類型與等級(jí)
　第四節(jié)　飯店的組織與機(jī)構(gòu)
第二章　飯店崗位知識(shí)、技能與職責(zé)
　第一節(jié)　總經(jīng)理（含副職）崗位知識(shí)、技能與職責(zé)
　第二節(jié)　部門經(jīng)理崗位知識(shí)、技能與職責(zé)
　第三節(jié)　飯店領(lǐng)班崗位知識(shí)、技能與職責(zé)
第三章　飯店管理基礎(chǔ)理論
　第一節(jié)　管理理論及其發(fā)展
　第二節(jié)　飯店管理原理與管理觀念
　第三節(jié)　飯店管理的職能
第四章　飯店?duì)I銷
　第一節(jié)　飯店?duì)I銷活動(dòng)概述
　第二節(jié)　飯店?duì)I銷活動(dòng)的基本環(huán)節(jié)
　第三節(jié)　飯店?duì)I銷組合策略
第五章　前廳服務(wù)與管理
　第一節(jié)　前廳部概述
　第二節(jié)　前廳部工作規(guī)程
　第三節(jié)　前廳部超值服務(wù)
第六章　客房服務(wù)與管理
　第一節(jié)　客房清潔衛(wèi)生工作
　第二節(jié)　客房接待服務(wù)及管理
第七章　餐飲服務(wù)與管理
　第一節(jié)　餐飲服務(wù)管理概述
　第二節(jié)　中餐服務(wù)程序
　第三節(jié)　西餐服務(wù)程序
第八章　飯店人力資源管理
　第一節(jié)　飯店人力資源管理概述
　第二節(jié)　飯店人力資源的開發(fā)
　第三節(jié)　飯店人力資源的利用
　第四節(jié)　飯店人力資源的業(yè)績(jī)考評(píng)與激勵(lì)
第九章　飯店安全管理
　第一節(jié)　飯店安全管理概述
　第二節(jié)　飯店安全設(shè)施設(shè)備
　第三節(jié)　飯店安全管理措施
第十章　飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié)　飯店服務(wù)質(zhì)量概述
第二節(jié)　飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第十一章　飯店集團(tuán)
第一節(jié)　飯店集團(tuán)概述
第二節(jié)　飯店集團(tuán)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)
第三節(jié)　中國(guó)的飯店集團(tuán)
第四節(jié)　世界著名飯店集團(tuán)集錦
參考文獻(xiàn)

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價(jià)格	購(gòu)買
飯店管理概論（第四版）（高職旅游）	蔣丁新 主..	東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版..	￥32.00 ￥23.20	詳情
前廳客房服務(wù)與管理（第四版）（高職旅游）	孟慶杰，唐..	東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版..	￥26.00 ￥20.90	詳情
餐飲服務(wù)與管理（第四版）(高職旅游換代型)	李勇平 編..	東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版..	￥28.00 ￥20.30	詳情
酒店?duì)I銷與策劃（高職高專旅游專業(yè)教改教材）	伍劍琴　主..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥28.00 ￥22.40	詳情
中外民俗（第三版）（高職旅游）	吳忠軍　主..	東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版..	￥37.00 ￥26.90	詳情
旅游景區(qū)服務(wù)與管理(第3版)/換代型系列/高職高專教育旅游..	姜若愚　主..	東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版..	￥33.00 ￥24.00	詳情
旅游景區(qū)開發(fā)與管理（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒店..	宋玉蓉　等..	中國(guó)人民大學(xué)出版..	￥29.00 ￥23.20	詳情
酒店財(cái)務(wù)管理	翁玉良　主..	浙江大學(xué)出版社	￥29.00 ￥20.10	詳情
餐飲服務(wù)與管理（第二版）（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游..	李國(guó)茹，楊..	中國(guó)人民大學(xué)出版..	￥26.00 ￥20.80	詳情
餐飲服務(wù)與管理項(xiàng)目化教程（高職高專旅游類專業(yè)精品教材）	趙瑩雪　等..	清華大學(xué)出版社	￥26.00 ￥20.80	詳情
現(xiàn)代酒店服務(wù)質(zhì)量管理	張玉玲　主..	北京大學(xué)出版社	￥39.00 ￥32.80	詳情
旅游心理學(xué)	來(lái)逢波　主..	北京師范大學(xué)出版..	￥23.00 ￥15.40	詳情
旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)（第二版）（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒..	厲新建，張..	中國(guó)人民大學(xué)出版..	￥33.00 ￥26.50	詳情
旅游景區(qū)管理(新世紀(jì)應(yīng)用型高等教育旅游管理類課程規(guī)劃教..	陳才，王斌..	大連理工大學(xué)出版..	￥33.00 ￥24.00	詳情
旅游管理信息系統(tǒng)（清華版·高等院校旅游與飯店管理專業(yè)規(guī)..	杜文才 主..	清華大學(xué)出版社	￥36.00 ￥24.90	詳情
宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理（第三版）（高職高專旅游類專業(yè)系列教材）	葉羅平　編..	清華大學(xué)出版社	￥33.80 ￥27.00	詳情
消費(fèi)者行為學(xué)--理論實(shí)務(wù)案例實(shí)訓(xùn)(高職高專教育市場(chǎng)營(yíng)銷專..	劉寶　主編..	高等教育出版社	￥28.00 ￥26.60	詳情
飯店服務(wù)質(zhì)量管理（第2版）（高職高專旅游類專業(yè)精品教材..	胡敏　主編	清華大學(xué)出版社	￥34.00 ￥23.60	詳情
酒水知識(shí)與調(diào)酒(旅游管理專業(yè)高職高專十一五部委級(jí)規(guī)劃教..	周敏慧，周..	中國(guó)紡織出版社	￥32.00 ￥24.30	詳情
旅游基礎(chǔ)知識(shí)（全國(guó)職業(yè)教育旅游服務(wù)與管理專業(yè)系列規(guī)劃教..	李偉　主編	清華大學(xué)出版社	￥31.00 ￥24.80	詳情
消費(fèi)心理學(xué)(全國(guó)高職高專教育十一五規(guī)劃教材)	肖澗松　主..	高等教育出版社	￥25.60 ￥24.30	詳情
旅游市場(chǎng)營(yíng)銷（普通高等教育旅游與飯店管理專業(yè)系列規(guī)劃教..	張學(xué)梅　主..	西安交通大學(xué)出版..	￥29.80 ￥22.60	詳情
酒店管理概論	陳明 主編	旅游教育出版社	￥29.00 ￥23.20	詳情
旅游禮儀	雷晶　主編	武漢理工大學(xué)出版..	￥32.00 ￥24.00	詳情
酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)（第二版）（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與..	宿榮江　編..	中國(guó)人民大學(xué)出版..	￥25.00 ￥20.10	詳情