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圖書簡介

本書結(jié)合我國飯店工程技術(shù)與管理的實(shí)際，從飯店經(jīng)營管理基本要素——硬件人手，緊扣實(shí)際應(yīng)用，并注重技能方面的培養(yǎng)，簡要地介紹了飯店工程技術(shù)系統(tǒng)與管理實(shí)務(wù)。全書共有八章，內(nèi)容分為三大板塊：第一板塊是全書的基礎(chǔ)和核心內(nèi)容，用六個章節(jié)對飯店的建筑功能布局、給排水設(shè)施、電氣系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、洗衣設(shè)施和康樂設(shè)施加以介紹。這一板塊還介紹了當(dāng)今飯店工程方面新技術(shù)的應(yīng)用及新技術(shù)理念。第二板塊為飯店工程管理實(shí)務(wù)，結(jié)合飯店工程管理的實(shí)際，介紹了設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)方法，即全員保養(yǎng)、預(yù)防為主、防重于治，落實(shí)“使用者必保養(yǎng)，保養(yǎng)者必及時”。第三板塊為飯店工程運(yùn)行管理實(shí)務(wù)范例。書中的圖例、案例均來源于飯店實(shí)際應(yīng)用，書中數(shù)據(jù)也可以直接運(yùn)用于實(shí)際工作中，如飯店空調(diào)溫度設(shè)定、客房熱水溫度標(biāo)準(zhǔn)等。
本書適合飯店管理、旅游管理類高職高專學(xué)校作為教材使用，也可作為旅游飯店從業(yè)人員培訓(xùn)用書。
目錄
第1章　飯店功能布局
1.1　飯店位置選擇
1.2　建筑基本型式與室外環(huán)境
1.3　人流、物流、車流管理
1.4　土建工程要求
1.5　飯店功能布局
1.5.1 功能布局概述
1.5.2 大堂功能布局
1.5.3 中餐廳功能布局
1.5.4 餐廳包廂功能布局
1.5.5 西餐廳功能布局
1.5.6 會議設(shè)施
1.5.7 廚房功能布局
1.5.8 客房功能布局
第2章　飯店給排水系統(tǒng)
2.1　給水系統(tǒng)方式
2.1.1 直接給水方式
2.1.2 變頻給水方式
2.1.3 屋頂水箱供水方式
2.1.4 氣壓給水方式
2.1.5 分區(qū)給水方式
2.1.6 分質(zhì)給水方式
2.2　飯店供熱系統(tǒng)
2.2.1 CB鍋爐結(jié)構(gòu)及工作原理
2.2.2 中央熱水機(jī)組
2.2.3 容積式電熱器
2.2.4 客房用水要求及熱水溫度控制
　2.3 排水系統(tǒng)
　2.4 中水回用
2.4.1 生化池
2.4.2 膜生物反應(yīng)法
第3章　飯店電氣系統(tǒng)
3.1　供配電
3.2 電源插座設(shè)置要求
3.2.1 大堂插座要求
3.2.2 客房插座要求
3.2.3 其他插座要求
3.3 照明
3.3.1 照明色調(diào)
3.3.2 大堂照明
3.3.3 照度
3.3.4 餐廳照明
3.3.5 客房照明
3.4 弱電系統(tǒng)
3.4.1 綜合布線
3.4.2 音響廣播系統(tǒng)
3.4.3 通訊系統(tǒng)
3.4.4 有線電視系統(tǒng)
3.5　飯店電梯
3.5.1 電梯按用途分類
3.5.2 電梯速度類型
3.5.3 電梯控制方式
3.5.4 電梯拖動方式
3.5.5 電梯選用要求
3.5.6 電梯轎廂裝修要求
3.5.7 電梯保養(yǎng)維修方法
3.5.8 電梯困人放人程序
第4章　飯店空調(diào)系統(tǒng)
第5章　飯店洗衣場設(shè)施
第6章　飯店康樂設(shè)施
第7章　飯店工程管理實(shí)務(wù)
第8章　飯店工程運(yùn)作管理實(shí)務(wù)范例

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